Kremasta tortica od biskvita sa lješnjacima,mliječnom kremom između krema
karamelom i čokoladnom glazurom sa krupno rezanim lješnjacima…
Sastojci
sastojci: 2 jaja L veličine
70 g šećera
30 g kakaa u prahu
100 ml ulja
200 ml mlijeka
50 g mljevenih lješnjaka
50 g ribane čokolade sa
lješnjacima
170g glatkog brašna+1 žličica
praška za pecivo
1 žličica arome lješnjaka ili
vanilije
krema: 300 ml vrhnja za šlag
300 g Dukatos grčkog jogurta(2
jogurta)
1 žličica ekstrakta vanilije
karamel: 150 g šećera
80 ml vrhnja za šlag
30 g maslaca
glazura: 120 ml vrhnja za šlag
100 g tamne čokolade 43-50% kakaa,može i mliječna
Priprema
1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite sa šećerom u čvrst snijeg. Dodajite jedan po
jedan žumanjak i poslije svakog dobro izmiksajte da se žumanjak poveže. U drugoj
posudi mikserom povežite sve ostale sastojke osim mljevenih lješnjaka i ribane
čokolade. Dodajite u smjesu u par navrata snijeg od tučenih jaja. Miješajte špatulom da
se zadrži prozračnost. na kraju špatulom umiješajte mljevene lješnjake i ribanu
čokoladu. Stavite u kalup 24 cm peći na temperaturu od 170C-45 min ili na 180C 35 min.
Provjeriti čačkalicom. Ako želite tanji biskvit slobodno ga možete prerezati na dvije
kore,staviti na kremu i preliti glazuru. Gotov biskvit prelijte čokoladnim mlijekom.
2. Za kremu izmiksajte vrhnje za šlag. Dodajte dukatos jogurt i ekstrakt vanilije,
pomiješajte kratko da se poveže sa šlagom. Pazite da ne premiksate šlag. Kremu
probajte ako volite slađe dodajte žlicu šećera u prahu.
3. Za karamel topite šećer na laganoj vatri da se rastopi. Budite oprezni da vam ne zagori.
Ja sam koristila suhi postupak topljenja šećera. Vi možete mokri postupak da dodate
malo vode. Maknite sa vatre i dodajte malo vrhnja za šlag da karamel prestane kuhati.
U ovom trenu će sa karamel zapjeniti pa budite oprezni. Dodajite postepeno i ostalo
vrhnje,vratite na vatru uz stalno miješanje dok se smjesa ne poveže. Vrhnje za šlag
neka bude mlako. Maknite sa vatre i umiješajte maslac. Stavite karamel da se hladi na
sobnoj temperaturi,kasnije preselite u hladnjak.
4. Slaganje torte:biskvit stavite na podlogu za serviranje. Stavite obruč koji obložite
plastificiranom folijom. Premažite polovicu kreme. Jedan dio kreme stavite u
slastičarsku špricu sa širokim otvorom i napravite dva kruga uz obruč. Krugovi neka budu
jedan do drugog,ne jedan na drugom. Na ovaj način pravite prostor u koji ćete uliti
karamel. Karamel lijevate ohlađen,al još uvijek tekući sirupaste gustoće. Pospite malo
mljevenih lješnjaka,ako želite. Ja jesam vi ne morate ako želite čisti karamel. Preselite
u zamrzivač da vam se karamel stegne da možete nanijeti ostatak kreme. Kremu što
vam je ostala držite vani ne u frižideru da bi je lakše kasnije nanijeli na karamel.
Ostavite malo kreme za poravnati stranice torte. Kad se karamel stisnuo( provjerite
prstom!)nanesite slastičarskom špricom osratak kreme. Zagladite špatulom i stavite
kratko u hladnjak. Kad se krema stisnula izvadite tortu iz obruča i zagladite stranice
torte.
5. Rastopite čokoladu u vrhnju za šlag i prelijte po ohlađenoj torti. Ukrasite krupno
sjeckanim lješnjacima.